Le café moulu Jacu vient du Brésil. Le café Jacu, produit dans la région de Pedra Azul de la province d'Espirito Santo, est naturellement organique et même "biodynamique". Sa production se limite à quelques centaines de kilos par an: son prix est en rapport avec sa rareté et son exceptionnelle qualité.

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Le Jacu Bird est un oiseau, cousin du poulet. D'une taille relativement grande (50cm à 1m de haut), il monte dans les caféiers et se gave de cerises de café mûres, préférant les cerises jaunes aux rouges. Il ne choisit que les meilleures.

Longtemps considéré comme un prédateur dans les plantations de café, et donc pourchassé, il a dû sa nouvelle notoriété au fait que les cerises récoltées à la sortie de son tube digestif, au milieu donc de ses excréments (beurk !), se sont révélées, après lavage et torréfaction, extraordinairement savoureuses, tapissant la bouche d'un arôme à la fois subtil et puissant, qu'on ne trouve dans aucun autre café au monde. Parfois comparé au Kopi Luak d'Indonésie, café digéré par un petit rongeur et récolté dans des conditions similaires, le Jacu lui est de fait supérieur en arôme et en finesse.

Notes de dégustation : un grand corps. Vivacité prononcée. Arôme de truffe noire, pamplemousse confit, noyau d'abricot. Sublime !

Paquet de 250g.

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